Γιατροί, ερευνητές και άλλοι ειδικοί μίλησαν στις 3 Μαρτίου στην εικονική σύνοδο κορυφής « Future of Fat », την πρώτη συνάντηση αφιερωμένη αποκλειστικά στις βλαβερές συνέπειες των ελαίων που παρασκευάζονται από λαχανικά ή σπόρους, συμπεριλαμβανομένου του ελαίου canola, του καλαμποκέλαιου, του βαμβακέλαιου , σογιέλαιο και ηλιέλαιο.
Τέτοια έλαια έχουν συνδεθεί με καρδιακές παθήσεις, διαβήτη, αύξηση βάρους, καρκίνο, εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και άλλες χρόνιες ασθένειες.
«Υπάρχουν και άλλα συνέδρια που επικεντρώνονται στα έλαια και τα λίπη γενικά. Δεν γνωρίζουμε κανένα άλλο που να έχει συγκεντρώσει διδάκτορες, διδάκτορες, γιατρούς και περιβαλλοντικούς επιστήμονες για να συζητήσουν τον αντίκτυπο των φυτικών/ σπορελαίων ειδικά», δήλωσε ο Jeff Nobbs, συνιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος της Zero Acre Farms. σε μια συνέντευξη μέσω email στους The Epoch Times.
«Τα φυτικά έλαια είναι πανταχού παρόντα σε εστιατόρια και φαστ φουντ και συσκευασμένα τρόφιμα, όπως ψωμί, κράκερ, δημητριακά, granola, πατατάκια, αποξηραμένα φρούτα, σάλτσες για σαλάτες, μαγιονέζα, σάλτσες, τηγανητά, παγωτά, αρτοσκευάσματα και άλλα σνακ», είπε. είπε. «Τα φυτικά έλαια αντιπροσωπεύουν πλέον το 20 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων μας, που αντιπροσωπεύει τη μεγαλύτερη αύξηση σε πηγές θερμίδων τα τελευταία 100 χρόνια, από τότε που ξεκίνησε η εποχή της παγκοσμιοποίησης».
Η Zero Acre Farms διοργάνωσε την εκδήλωση «Future of Fat ». Η startup, η οποία μόλις συγκέντρωσε 37 εκατομμύρια δολάρια σε επιχειρηματική χρηματοδότηση από τους Coldplay, Robert Downey, Jr. και άλλους επενδυτές, στοχεύει να αντικαταστήσει τα σπορέλαια με έλαια που παράγονται μέσω ζύμωσης.
Τα σπορέλαια είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs), συμπεριλαμβανομένου ενός ωμέγα-6 PUFA γνωστό ως λινολεϊκό οξύ. Όταν μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία -σχεδόν πάντα μέρος της βιομηχανικής διαδικασίας για την παραγωγή εμπορικών σπορελαίων- το λινολεϊκό οξύ οξειδώνεται πολύ γρήγορα.
Η Δρ Cate Shanahan, οικογενειακός γιατρός και ειδικός στη μεταβολική υγεία, είπε στους The Epoch Times ότι η υψηλή διατροφική πρόσληψη PUFAs μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργία των λιποκυττάρων.
Σύμφωνα με τον Shanahan, ο οποίος υπηρετεί ως σύμβουλος για το Zero Acre Farms και μίλησε στο Future of Fat, το οξειδωτικό στρες που προκαλείται από τα PUFA κατακλύζει το αντιοξειδωτικό σύστημα, οδηγώντας τη δυσλειτουργική φλεγμονή και τα αυξημένα επίπεδα τοξινών που πυροδοτούν πολλές χρόνιες ασθένειες.
«Αυτό δεν είναι μόνο θεωρητικό», είπε. «Κανείς που καταλαβαίνει την επιστήμη της δεν θα με διαφωνούσε».
Ο Δρ Τζέιμς Ντι Νικολαντόνιο, ερευνητής καρδιαγγειακής επιστήμης στο Ινστιτούτο Καρδιολογίας του Αγίου Λουκά, και ένας άλλος ομιλητής του Future of Fat επέστησαν την προσοχή των The Epoch Times σε πολλαπλές εργασίες του Δρ. Christopher Ramsden των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας (NIH).
Μια μετα-ανάλυση του 2013 από τον Ramsden και άλλους διαπίστωσε ότι οι άνδρες που αντικατέστησαν τα κορεσμένα λίπη που προέρχονται από ζωικά λίπη ή άλλες πηγές, με ωμέγα-6 λινολεϊκό οξύ που λαμβάνεται από φυτικά έλαια, είχαν υψηλότερα ποσοστά καρδιακών παθήσεων και ακόμη και θανάτου.
Ο Shanahan θεωρεί την American Heart Association (AHA) τον κύριο ένοχο για την άνοδο και την κυριαρχία των ελαίων σπόρων.
Στα δικά της γραπτά , έχει τονίσει τον ρόλο του Δρ. Ancel Keys, ενός σημαντικού καρδιολόγου και ιδρυτικού μέλους του Συμβουλίου Επιδημιολογίας και Πρόληψης του AHA.
«Μετά τον [Dr. Ο Ancel] Keys έκανε το εξώφυλλο του περιοδικού Time στις 13 Ιανουαρίου 1961, το αμερικανικό κοινό γνώρισε την ιδέα ότι τα κορεσμένα λίπη έφραζαν τις αρτηρίες τους.
«Αυτή η ιδέα οδήγησε τελικά σε μια μεγάλη αλλαγή στα τρόφιμα που τρώμε. Τα πραγματικά λίπη θα αντικαθιστώνται όλο και περισσότερο από εργοστασιακά σπορέλαια και η εποχή των χρόνιων ασθενειών θα άρχιζε», έγραψε σε εκείνη την καταχώριση στο blog.
Ο Shanahan και άλλοι έχουν επισημάνει ότι το AHA αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στη συνείδηση του κοινού χάρη σε μια δωρεά πολλών εκατομμυρίων δολαρίων από την Procter & Gamble, τους εφευρέτες μιας εναλλακτικής λύσης για τα ζωικά λίπη που βασίζεται σε φυτικά έλαια, την Crisco.
Χάρη εν μέρει στο AHA, το βοδινό λίπος και άλλα ζωικά λίπη, βασικά στοιχεία της παραδοσιακής αμερικανικής διατροφής, αντικαταστάθηκαν από φυτικά έλαια. Αυτή η αλλαγή έγινε παράλληλα με την άνοδο των χρόνιων ασθενειών.
Οι Epoch Times απευθύνθηκαν στην AHA για σχόλια σχετικά με το Future of Fat.
Σε ένα email, οι The Epoch Times αναφέρθηκαν στην ιστοσελίδα της AHA «Healthy Cooking Oils» , η οποία αναφέρει ότι «η αντικατάσταση των κακών λιπαρών [κορεσμένων και τρανς] με πιο υγιεινά λιπαρά [μονοακόρεστα και πολυακόρεστα] είναι καλό για την καρδιά σας».
Η ιστοσελίδα της AHA συνιστά στους αναγνώστες της να επιλέγουν «μη τροπικά φυτικά έλαια όπως ελιά, καλαμπόκι, κανόλα, φιστικέλαιο και ηλιέλαιο».
Η AHA απάντησε κατευθύνοντας τους The Epoch Times στη γλώσσα που προέρχεται από την ίδια ιστοσελίδα, συμπεριλαμβανομένου τουλάχιστον κάποιου κειμένου που προφανώς στοχεύει σε εναλλακτικές προοπτικές:
«Όταν ακούτε για την πιο πρόσφατη «δίαιτα της ημέρας» ή μια νέα ή περίεργη θεωρία για το φαγητό, σκεφτείτε την πηγή.
«Η American Heart Association παρέχει διατροφικές συστάσεις που βασίζονται στα καλύτερα διαθέσιμα επιστημονικά στοιχεία.
«Καθώς προκύπτουν περισσότερες έρευνες, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι η American Heart Association θα συνεχίσει να ενημερώνει την επιστήμη της και να σας φέρνει τα γεγονότα», συνεχίζει η ιστοσελίδα τους.
«Είμαι γιατρός και θέλω οι άνθρωποι να είναι πιο υγιείς - και το κύριο εμπόδιο σε αυτό είναι η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία», είπε ο Shanahan.
Φαινόμενο Twitter
Η αντίθεση στα σπορέλαια έχει επίσης απογειωθεί στα social media.
Το «Healthy Oil Respecter» και το «Seed Oil Disrespecter», μια καινοτομία για τον λογαριασμό Twitter για σύζυγους, έχουν προσελκύσει χιλιάδες οπαδούς.
Στην πραγματική ζωή, ο "Seed Oil Disrespecter" είναι γιατρός. Όπως πολλοί χρήστες των μέσων κοινωνικής δικτύωσης στην εποχή μετά το Γουόκε, επέλεξε να παραμείνει ανώνυμος για να αποφύγει αντίποινα.
Είπε στους The Epoch Times ότι δεν περίμενε ότι ο λογαριασμός του θα αποκτούσε τόσο μεγάλη έλξη. Τα μιμίδια που δημοσιεύει προορίζονται να είναι υπερβολικά και αστεία - τόσο το καλύτερο για να αποτυπώσουν αυτό που θεωρεί ότι είναι πραγματικά εξωφρενικοί κίνδυνοι από την κατανάλωση σπορέλαιου.
«Θα έλεγα ότι η διάσπαση του σπόρου είχε χειρότερες συνέπειες από τη διάσπαση του ατόμου», είπε.
Υπηρετεί επίσης ως σύμβουλος για το Zero Acre.
«Ήμουν δύσπιστος στην αρχή, δεν ήξερα τίποτα για τη λειτουργία ή τις λεπτομέρειες τους. Έπειτα έμαθα ότι οι άνθρωποι που ασχολήθηκαν δημόσια με το έργο της υγείας των προγόνων τους, συμπεριλαμβανομένων των σπορέλαιων, ήταν σύμβουλοι. Μου κέντρισε το ενδιαφέρον», είπε.
Ο "Seed Oil Disrespecter" είπε ότι η διακοπή των σπορελαίων τον απελευθέρωσε από το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS), μείωσε την αρτηριακή του πίεση και γενικά τον έκανε πιο υγιή.
Δεν είναι ο μόνος ανάμεσα στους πολλούς ανώνυμους χρήστες του Twitter που ανταποκρίθηκαν στον ακτιβισμό κατά του σπορελαίου.
Ένας είπε στους The Epoch Times για τα οφέλη που βίωσαν ο ίδιος και η κοπέλα του όταν αφαίρεσαν τα σπορέλαια από τη διατροφή τους πριν από περίπου οκτώ μήνες.
«Το δέρμα μου βελτιώθηκε σημαντικά - πιο φωτεινή επιδερμίδα, λιγότερη ερυθρότητα, λιγότερος ερεθισμός», είπε σε ένα μήνυμα.
«Είχα τρομερές καούρες όλη την ώρα που βελτιωνόταν δραματικά. Και τόσο η κοπέλα μου όσο και εγώ βιώσαμε πολύ υψηλότερα επίπεδα ενέργειας».
Επειδή τα σπορέλαια είναι τόσο πανταχού παρόντα στα εστιατόρια, αυτός και η κοπέλα του μαγειρεύουν σχεδόν όλα τα γεύματά τους μόνοι τους από την αρχή.
Ένας άλλος ανώνυμος χρήστης του Twitter περιέγραψε παρόμοια αποτελέσματα όταν αυτός και η σύζυγός του μείωσαν την πρόσληψη σπορελαίων: «Για μένα, απώλεια βάρους σε κάποιο βαθμό [αν και δεν ήμουν σχεδόν υπέρβαρος πριν], αλλά σίγουρα λιγότερα πεπτικά προβλήματα, περισσότερη ενέργεια και καλύτερο δέρμα. ”
Η Epoch Times απευθυνόταν στο Institute of Shortening and Edible Oils, μια εμπορική ένωση των Η.Π.Α. για τους διυλιστές σπορέλαιων και διαφόρων άλλων βρώσιμων ελαίων.
Επιπλέον, η The Epoch Times έχει προσεγγίσει πολλούς ιατρικούς εμπειρογνώμονες γνωστούς για την απόδοση των οφελών για την υγεία σε διάφορα σπορέλαια.
Δημοσίευση σχολίου