Η αλήθεια για τα ροδάκινα: Πόσο ωφέλιμα είναι τελικά και τι μπορούν να μας προσφέρουν
Το κάλιο τους είναι χρήσιμο για τις καλοκαιρινές μέρες
«Η λήψη υγρών από φρούτα και άλλες πηγές τροφίμων είναι εξίσου καλή με ένα ποτήρι νερό», εξηγεί η Νταϊάν Στάντλερ, διευθύντρια των μεταπτυχιακών προγραμμάτων στην ανθρώπινη διατροφή στο Πανεπιστήμιο Υγείας και Επιστήμης του Όρεγκον. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό, τα ροδάκινα περιέχουν μια μέτρια δόση του ηλεκτρολύτη καλίου, τον οποίο χάνουμε όταν ιδρώνουμε κατά τη διάρκεια της άσκησης και τις ζεστές ημέρες. Οι ηλεκτρολύτες όπως το κάλιο βοηθούν τους μύες μας να συσπώνται, την καρδιά να λειτουργεί σωστά και τους νευρώνες μας να βρίσκονται συνεχώς σε εγρήγορση.
Ένα μικρό ροδάκινο περιέχει περίπου 0,18 γραμμάρια καλίου, το οποίο αντιστοιχεί περίπου στο 5% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας.
Είναι πλούσια σε φλαβονοειδή και καροτενοειδή
«Τα ροδάκινα συνδυάζουν δύο ομάδες χρωστικών ουσιών που δεν συναντάμε συχνά μαζί σε άλλα φρούτα και λαχανικά», δηλώνει η Μαίρι Αν Λίλα, διακεκριμένη καθηγήτρια στο Ινστιτούτο Φυτών για την Ανθρώπινη Υγεία του Πολιτειακού Πανεπιστημίου της Βόρειας Καρολίνας. Τα χαρακτηριστικά χρώματα του ηλιοβασιλέματος προέρχονται από φλαβονοειδή και καροτενοειδή - χημικές ουσίες που παράγουν τα φυτά ως μηχανισμό άμυνας κατά των εντόμων και των βλαβερών επιδράσεων του ηλιακού φωτός.
Έρευνες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που ακολουθούν μια διατροφή πλούσια σε φλαβονοειδή, τα οποία παράγουν τις κόκκινες και ροζ αποχρώσεις των ροδάκινων, τείνουν να έχουν χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
«Τα καροτενοειδή, υπεύθυνα για τους πορτοκαλί τόνους των ροδάκινων, είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά», συμπληρώνει η Μπεθ Όσλον, αναπληρώτρια καθηγήτρια διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Wisconsin-Madison. Τα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ασθενειών, δεσμεύοντας τις ελεύθερες ρίζες, μόρια που μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στους ιστούς μας και να πυροδοτήσουν φλεγμονές.
Παρέχουν μια μέτρια ποσότητα βιταμίνης Α
Τα καροτενοειδή έχουν ένα δεύτερο όφελος: Το σώμα μπορεί να τα μετατρέψει σε βιταμίνη Α. Ένα μικρό ροδάκινο περιέχει το ισοδύναμο 35 μικρογραμμαρίων βιταμίνης Α, περίπου το 4% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας.
Η βιταμίνη Α είναι περισσότερο γνωστή για το ρόλο της στην υγεία των ματιών και την όραση. Αυτό συμβαίνει επειδή αποτελεί βασικό δομικό στοιχείο στον αμφιβληστροειδή χιτώνα, το τμήμα του ματιού που μετατρέπει το φως σε πληροφορίες που στέλνει στον εγκέφαλο.
Είναι επίσης ζωτικής σημασίας για τη διαίρεση των κυττάρων, συμπεριλαμβανομένων των κυττάρων που πρέπει να αντικαθίστανται συχνά, όπως τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος και του δέρματος.
Ο καλύτερος τρόπος για να τρώμε ένα ροδάκινο
Για να μεγιστοποιήσουμε τα διατροφικά οφέλη, μπορούμε να μην τα ξεφλουδίζουμε, σύμφωνα με τη δρ Λίλα. «Τα περισσότερα από τα καλά συστατικά βρίσκονται στη φλούδα». Σε αυτή περιλαμβάνεται μεγάλο μέρος της βιταμίνης Α και των πολυφαινολών, καθώς και μερικά γραμμάρια φυτικών ινών που είναι υγιείς για την καρδιά και το έντερο.
Πριν φάμε το ροδάκινο ωστόσο, χρειάζεται να το πλύνουμε με κρύο νερό και να το στεγνώσουμε με μία καθαρή πετσέτα, ώστε να απομακρύνουμε τα φυτοφάρμακα και τα δυνητικά επιβλαβή βακτήρια.
Αν και τίποτα δεν είναι καλύτερο από ένα φρέσκο ροδάκινο, οι κατεψυγμένες ή κονσερβοποιημένες ποικιλίες είναι επίσης θρεπτικές, εφόσον δεν υπάρχει πρόσθετη ζάχαρη. Απλώς πρέπει να έχουμε υπόψη μας ότι θα χάσουμε τα οφέλη της φλούδας.
Δημοσίευση σχολίου