Ο καφές περιέχει πολλές βιοδραστικές ενώσεις που επηρεάζουν άμεσα τον μεταβολισμό, προκαλώντας συστολή του παχέος εντέρου και προάγοντας τις κινήσεις του εντέρου, καθώς και έμμεσα, μέσω νευροχυμικών αποκρίσεων.
Ιστορία με μια ματιά
- Υπάρχει ένα, συχνά ανείπωτο, αποτέλεσμα της κατανάλωσης καφέ που πολλοί θα το θεωρούσαν όφελος – σας κάνει να κάνετε κακo
- Η δραστηριότητα του παχέος εντέρου αυξάνεται γρήγορα μετά από ένα φλιτζάνι καφέ - μέσα σε τέσσερα λεπτά - και το αποτέλεσμα παραμένει για τουλάχιστον 30 λεπτά
- Όσον αφορά τη δράση του ως διεγερτικό του παχέος εντέρου, η κατανάλωση καφέ με καφεΐνη έχει αποτελέσματα παρόμοια με αυτά της κατανάλωσης ενός γεύματος και οδηγεί σε δραστηριότητα που είναι 60% ισχυρότερη από το πόσιμο νερό και 23% ισχυρότερη από την κατανάλωση καφέ χωρίς καφεΐνη
- Μόρια συμπεριλαμβανομένων των εξορφινών, οι οποίες είναι ενώσεις που μοιάζουν με οπιοειδή στον καφέ, η μοτιλίνη ή η ορμόνη γαστρίνη μπορεί να εμπλέκονται στις μεταβολικές επιδράσεις του καφέ, πιθανώς λόγω νευροχυμικών αποκρίσεων, που σημαίνει ότι περιλαμβάνουν νευρικούς και ορμονικούς μηχανισμούς
- Με την πιθανή αύξηση του μεταβολικού ρυθμού και την ενίσχυση της λειτουργίας του καφέ λίπους, είναι πιθανό ότι ο καφές θα μπορούσε επίσης να συμβάλει στην απώλεια βάρους
Τον καφέ απολαμβάνουν 7 στους 10 Αμερικανούς κάθε εβδομάδα, ενώ το 62% απολαμβάνει καφέ καθημερινά.[1] Στην ιστορία, οι πιο συνηθισμένοι λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι πίνουν καφέ είναι για τη γεύση και την τόνωση της καφεΐνης που παρέχει — για να αυξήσει την ενέργεια και να «ξυπνήσει». Πίνοντας που πολλοί θα το θεωρούσαν όφελος — σε κάνει να κάνεις κακά.
Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Gut, το 29% των εθελοντών είπε ότι ο καφές «προκαλούσε την επιθυμία για αφόδευση» και οι ερευνητές αποκάλυψαν μια ξεχωριστή επίδραση στη λειτουργία του περιφερικού παχέος εντέρου, διεγείροντας ιδιαίτερα την κινητική απόκριση, μετά από μαύρο, χωρίς ζάχαρη καφέ (είτε καφεϊνούχο είτε χωρίς καφεΐνη ) καταναλώθηκε.[4]Όχι μόνο η δραστηριότητα του παχέος εντέρου αυξήθηκε γρήγορα μετά από ένα φλιτζάνι joe — εντός τεσσάρων λεπτών — αλλά επίσης παρέμεινε για τουλάχιστον 30 λεπτά.[5]
Η μελέτη Gut δημοσιεύτηκε το 1990, και οι λεπτομέρειες σχετικά με το πώς ο καφές επηρεάζει τον μεταβολισμό σας δεν έχουν λάβει πολλές θαυμαστές έκτοτε, πιθανώς επειδή δεν υπάρχει πολύς ιατρικός λόγος για να γίνει αυτό.[6] Με άλλα λόγια, είναι γενικά κατανοητό ότι ο καφές προάγει τις κινήσεις του εντέρου, αλλά η έρευνα που έχει γίνει δείχνει ότι τα αποτελέσματα έχουν πραγματικό φυσιολογικό υπόβαθρο.
Ο καφές προκαλεί συστολή του παχέος εντέρου σας
Το 1998, ερευνητές από το Ιατρικό Κολλέγιο του Πανεπιστημίου της Αϊόβα διερεύνησαν εάν ο καφές μπορεί να δράσει ως διεγερτικό στο κόλον.[7] Χρησιμοποιώντας ανιχνευτές έξι αισθητήρων για τη δοκιμή του παχέος εντέρου 12 υγιών ατόμων, παρακολουθήθηκε η κινητική δραστηριότητα του παχέος εντέρου ενώ τα άτομα έπιναν μαύρο κολομβιανό καφέ, καφέ ή νερό χωρίς καφεΐνη ή έτρωγαν ένα γεύμα.
Σε σύγκριση με το νερό, τόσο ο καφεϊνούχος όσο και ο ντεκαφεϊνέ καφές οδήγησαν σε μεγαλύτερο αριθμό συσπάσεων στο παχύ έντερο, αλλά ο καφές με καφεΐνη ήταν στην κορυφή όσον αφορά την τόνωση της δραστηριότητας του παχέος εντέρου. Όσον αφορά τη δράση του ως διεγερτικό του παχέος εντέρου, η κατανάλωση καφέ με καφεΐνη έχει αποτελέσματα παρόμοια με αυτά της κατανάλωσης ενός γεύματος, αλλά οδηγεί σε δραστηριότητα που είναι 60% ισχυρότερη από την κατανάλωση νερού και 23% ισχυρότερη από την κατανάλωση καφέ χωρίς καφεΐνη.
Οι ευεργετικές ενώσεις γνωστές ως μελανοϊδίνες, οι οποίες σχηματίζονται κατά την επεξεργασία του καφέ και προκαλούν τον καβουρδισμένο καφέ να γίνει καφέ, μπορεί επίσης να παίζουν ρόλο στις μεταβολικές επιδράσεις του καφέ. Ενώ οι μελανοϊδίνες παίζουν ρόλο στην αντιοξειδωτική ικανότητα του καφέ, λειτουργούν ως διαιτητικές ίνες και είναι δύσπεπτες στο έντερο.
Ως εκ τούτου, ζυμώνονται στο έντερο μόλις καταναλωθούν και εκτιμάται ότι θα μπορούσαν να αντιπροσωπεύουν έως και το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης διαιτητικών ινών σε ενήλικες, γεγονός που τους καθιστά σημαντικούς συνεισφέροντες στην υγεία του παχέος εντέρου.[8]
Μιλώντας στο CNN, ο Δρ. Kyle Staller, διευθυντής του Εργαστηρίου Γαστρεντερικής Κινητικότητας στο Γενικό Νοσοκομείο της Μασαχουσέτης, εξήγησε περαιτέρω τις επιδράσεις του καφέ στο παχύ έντερο ως «γαστροκολικό μηχανισμό», προτείνοντας ότι όταν ο καφές αγγίζει την επένδυση του στομάχου «πυροδοτεί είτε ένα νευρικό σύστημα είτε ορμονική απόκριση που προκαλεί το κόλον να αρχίσει να συστέλλεται. Οι συσπάσεις του παχέος εντέρου μετακινούν τα κόπρανα στο παχύ έντερο προς το ορθό και το voila — έχετε την επιθυμία να κάνετε μια κένωση».[9]
Ο καφές μπορεί να προκαλέσει νευροχυμική απόκριση
Ο καβουρδισμένος καφές περιέχει χιλιάδες βιοδραστικές ενώσεις,[10], ορισμένες από τις οποίες πιθανότατα επηρεάζουν τον μεταβολισμό μέσω νευροχυμικών αποκρίσεων, που σημαίνει ότι περιλαμβάνουν νευρικούς και ορμονικούς μηχανισμούς. Μόρια συμπεριλαμβανομένων των εξορφινών, οι οποίες είναι ενώσεις που μοιάζουν με οπιοειδή στον καφέ, τη μοτιλίνη ή την ορμόνη γαστρίνη μπορεί να εμπλέκονται.[11]
Η γαστρίνη διεγείρει την παραγωγή οξέος στομάχου (γαστρικό οξύ), το οποίο οδηγεί την πέψη και θα μπορούσε να ενισχύσει τη δραστηριότητα στο παχύ έντερο.[12] Σε μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν 10 ενήλικες που έπιναν ένα διάλυμα καφέ με σκοπό να προσομοιώσουν ένα φλιτζάνι κανονικού σπιτικού καφέ, τα επίπεδα γαστρίνης κορυφώθηκαν γρήγορα - 10 λεπτά μετά την κατάποση. Ακόμη και η κατανάλωση καφέ χωρίς καφεΐνη οδήγησε σε αύξηση της γαστρίνης.[13]
«Ούτε η διάταση, η ωσμωτικότητα, το ασβέστιο ή η περιεκτικότητα σε αμινοξέα του διαλύματος του καφέ μπορούν να εξηγήσουν αυτή την ιδιότητα, η οποία θα πρέπει να αποδοθεί σε κάποιο άλλο άγνωστο συστατικό», σημείωσαν οι ερευνητές, τονίζοντας ότι οι μηχανισμοί πίσω από τις ιδιότητες απελευθέρωσης γαστρίνης του καφέ είναι άγνωστοι.
Όσο για άλλους τρόπους με τους οποίους ο καφές επηρεάζει τη γαστρεντερική οδό, η κατανάλωση καφέ έχει αποδειχθεί ότι μεταβάλλει τη μικροχλωρίδα του εντέρου με μόλις τρία φλιτζάνια την ημέρα. Με την κατανάλωση καφέ αναφέρθηκαν χαμηλότερες ποσότητες δυνητικά παθογόνου E. coli και Clostridium και Bacteroides, ενώ τα ευεργετικά Lactobacillus και Bifidobacterium ρυθμίστηκαν προς τα πάνω.[14]
Η καφεΐνη στον καφέ διεγείρει το καφέ λίπος
Η καφεΐνη στον καφέ μπορεί να είναι υπεύθυνη για ορισμένες από τις ευεργετικές μεταβολικές επιδράσεις του καφέ, συμπεριλαμβανομένης της σχέσης με το καφέ λίπος, μια ευεργετική μορφή λίπους που μπορεί να δημιουργήσει θερμότητα και να κάψει γλυκόζη και λίπη μέσω μιας μιτοχονδριακής αντίδρασης που μεσολαβεί η πρωτεΐνη αποσύνδεσης των μιτοχονδρίων 1 (UCP1). 15]
Η θεραπεία κυτταρικών καλλιεργειών με καφεΐνη έχει βρεθεί ότι αυξάνει την έκφραση της UCP1 και όταν οι ερευνητές συνέκριναν τη θερμική απεικόνιση που έγινε 30 λεπτά αφότου υγιείς εθελοντές έπιναν καφέ ή νερό με καφεΐνη, βρέθηκε αυξημένη θερμοκρασία καφέ λίπους στην υποκλείδια περιοχή.[16] Με την πιθανή αύξηση του μεταβολικού ρυθμού και την ενίσχυση της λειτουργίας του καφέ λίπους, είναι πιθανό ο καφές να συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Οι ερευνητές εξήγησαν:[17]
Συμπερασματικά, αυτά τα αποτελέσματα παρέχουν νέα συμπληρωματικά in vitro και in vivo στοιχεία ότι η καφεΐνη (και ένα ρόφημα καφέ) μπορεί να προάγει τη λειτουργία ΒΔΤ σε δόσεις συμβατές με την ανθρώπινη χρήση».
Τούτου λεχθέντος, δεν είναι μόνο η καφεΐνη στον καφέ που επηρεάζει το μεταβολισμό. είναι πιθανό να εμπλέκονται πολλοί παράγοντες. Για παράδειγμα, σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Internal Medicine[18], οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ο καφές άλλαξε σημαντικά περισσότερους μεταβολίτες στο σώμα από ό,τι ήταν γνωστό. Μετά το φαγητό ή το ποτό, το σώμα σας παράγει μεταβολίτες ή χημικές ουσίες. Ένας υψηλότερος αριθμός επηρεαζόμενων μεταβολιτών μπορεί να εξηγήσει, εν μέρει, τον αριθμό των επιπτώσεων που έχει ο καφές στον οργανισμό.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα επίπεδα 115 μεταβολιτών μεταβλήθηκαν με την κατανάλωση καφέ, 82 από τους οποίους ήταν γνωστό ότι επηρεάζουν 33 βιολογικές οδούς. Ανακάλυψαν επίσης τρεις νέους δεσμούς με τον καφέ, συμπεριλαμβανομένων των μεταβολιτών στεροειδών, του μεταβολισμού των λιπαρών οξέων και της επίδρασης που είχε στο ενδοκανναβινοειδές σύστημα.
Αναφερόμενοι στην αρχική μελέτη του εντέρου που βρήκε ότι ο καφές προάγει την κινητική δραστηριότητα στο παχύ έντερο, ερευνητές από την Ισπανία τόνισαν επίσης ότι άλλες ενώσεις του καφέ εκτός από την καφεΐνη είναι πιθανώς υπεύθυνες για ορισμένες από τις μεταβολικές επιδράσεις του:[19]
«Δεδομένου ότι ο (άγλυκος) καφές δεν περιέχει θερμίδες και οι επιδράσεις του στο γαστρεντερικό σωλήνα δεν μπορούν να δικαιολογηθούν από το φορτίο όγκου, την οξύτητα ή την ωσμωτικότητα του, σύντομα αναγνωρίστηκε ότι πρέπει να έχει φαρμακολογικές επιδράσεις.
Έτσι, αυτά τα ευρήματα ερμηνεύτηκαν ως μεσολαβούμενα έμμεσα από ένα συστατικό του καφέ εκτός της καφεΐνης, το οποίο, δρώντας στους επιθηλιακούς υποδοχείς στο στομάχι ή το λεπτό έντερο, θα πυροδοτούσε μια γαστρεντερική απόκριση, που εικαζόταν εκείνη την εποχή ότι οφειλόταν στην απελευθέρωση χολοκυστοκινίνης ή άλλη ορμόνη».
Τα οφέλη του καφέ για την υγεία είναι καλά εδραιωμένα
Υπάρχει αυξανόμενη συναίνεση ότι ο καφές - σε βιολογική, χωρίς ζάχαρη μορφή - προσφέρει πολλαπλές ιδιότητες που προάγουν την υγεία. Το 2019, το Ινστιτούτο Επιστημονικών Πληροφοριών για τον Καφέ (ISIC) δημοσίευσε μια έκθεση που συντάχθηκε από την Elizabeth Rothenberg, Ph.D., η οποία προσδιόριζε τον καφέ ως πιθανή διατροφική παρέμβαση που θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης νευροεκφυλιστικών καταστάσεων ή να ανακουφίσει ορισμένα συμπτώματα.[20 ]
Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι η καφεΐνη και η κατανάλωση καφέ μπορεί να παρέχουν προστατευτική επίδραση στο νευρολογικό σύστημα.[21] Οι συγγραφείς αρκετών μελετών έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση καφέ μειώνει τον κίνδυνο για τη νόσο του Αλτσχάιμερ[22] και μειώνει τη συνολική γνωστική έκπτωση.[23] Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι η καφεΐνη στον καφέ μπορεί επίσης να αυξήσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη.[24]
Επιπλέον, η κατανάλωση καφέ έχει συνδεθεί με μειωμένη θνησιμότητα από διάφορες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, των νευρολογικών παθήσεων, του διαβήτη τύπου 2 και αρκετών τύπων καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του ενδομητρίου και του ήπατος.[25]
Σε μια ανασκόπηση 112 μετα-αναλύσεων σχετικά με τον καφέ, αυτό το δημοφιλές ρόφημα συνδέθηκε με πιθανό μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, του παχέος εντέρου, του ενδομητρίου και του προστάτη, των καρδιαγγειακών παθήσεων και της θνησιμότητας και της νόσου του Πάρκινσον, με τους ερευνητές να σημειώνουν: «Δεδομένου του φάσματος των καταστάσεων που μελετήθηκαν και τη στιβαρότητα πολλών από τα αποτελέσματα, αυτά τα ευρήματα δείχνουν ότι ο καφές μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής.»[26]
Μια 10ετής μελέτη που παρουσιάστηκε στο Συνέδριο της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Καρδιολογίας στη Βαρκελώνη έδειξε μάλιστα ότι οι άνθρωποι που έπιναν τέσσερα φλιτζάνια καφέ την ημέρα είχαν 64% μείωση στον κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία.[27] Ίσως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ο καφές έχει τέτοιες δυνατότητες προαγωγής της υγείας, δεδομένου ότι πολλές από τις βιοδραστικές ενώσεις του καβουρδισμένου καφέ έχουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιινωτικές και αντιπολλαπλασιαστικές επιδράσεις
Παρεμπιπτόντως, είναι μύθος ότι ο καφές σε αφυδατώνει. Η κατανάλωση έστω και μέτριας ποσότητας καφέ κάθε μέρα δεν θα οδηγήσει σε αφυδάτωση. Στην πραγματικότητα, οι συνήθεις άνδρες που πίνουν μπορεί να απολαμβάνουν την ίδια ενυδάτωση από τον καφέ όπως και από το νερό.[28] Αυτό δεν σημαίνει ότι το καθαρό νερό δεν είναι απαραίτητο - εξακολουθεί να είναι η προτιμώμενη μορφή ενυδάτωσης για το σώμα σας.
Ποιος είναι ο καλύτερος τύπος καφέ για κατανάλωση;
Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις ενδείξεις ότι ο καφές διεγείρει τον μεταβολισμό και το παχύ έντερο, θα πρέπει να πιάσετε ένα φλιτζάνι αν αισθάνεστε «ενισχυμένοι»; Είναι πολύ πιθανό ότι θα μπορούσε να βοηθήσει, αλλά θα πρέπει επίσης να αντιμετωπίσετε τους υποκείμενους παράγοντες που οδηγούν στη δυσκοιλιότητα, όπως η διατροφή. Για να αποτρέψετε τη δυσκοιλιότητα, φροντίστε να πίνετε αρκετό νερό κάθε μέρα και αυξήστε την πρόσληψη φυτικών ινών στα 25 με 50 γραμμάρια ανά 1.000 θερμίδες που καταναλώνετε.
Με άλλα λόγια, εάν δεν πίνετε καφέ, δεν υπάρχει λόγος να αισθάνεστε υποχρεωμένοι να ξεκινήσετε, καθώς υπάρχουν πολλές άλλες τροφές που μπορείτε να καταναλώσετε για να διατηρήσετε και να βελτιώσετε τη μεταβολική σας υγεία. Για παράδειγμα, τέσσερα τρόφιμα που έχουν αποδειχθεί ότι έχουν ευεργετική επίδραση στη χρόνια δυσκοιλιότητα είναι τα ζυμωμένα λαχανικά, η αγκινάρα, το ακτινίδιο και το κεφίρ.
Ωστόσο, αν απολαμβάνετε τον καφέ, υπάρχει καλός λόγος να απολαμβάνετε ένα φλιτζάνι - ή μερικά - κάθε μέρα, αν και υπάρχουν ορισμένες προειδοποιήσεις που πρέπει να λάβετε υπόψη. Ο καφές, ο οποίος είναι μια καλλιέργεια που ψεκάζεται έντονα με φυτοφάρμακα, πρέπει πάντα να είναι βιολογικής ή βιοδυναμικής καλλιέργειας, καθώς και να καλλιεργείται σε σκιά. Ο καφές είναι ένα φυτό που αγαπά τη σκιά, αλλά οι καλλιεργητές συχνά απογυμνώνουν τα δάση για να διευκολύνουν την καλλιέργεια και τη συγκομιδή.
Αυτό καταστρέφει τον οικολογικό βιότοπο πολλών φυσικών αποτρεπτικών παρασίτων, όπως πτηνών και σαύρων, ενώ τα παράσιτα ευδοκιμούν, με αποτέλεσμα την πρόσθετη χρήση φυτοφαρμάκων σε ποικιλίες που δεν καλλιεργούνται σε σκιά.
Επίσης, πίνετε τον καφέ σας μαύρο, παραλείποντας την προσθήκη ζάχαρης και γάλακτος ή κρέμας, καθώς η αντιοξειδωτική ικανότητα του καφέ μπορεί να μειωθεί σημαντικά με την προσθήκη γάλακτος.[29] Αν θέλετε να προσθέσετε κάτι στον καφέ σας, δοκιμάστε λάδι καρύδας ή έλαιο τριγλυκεριδίων μέσης αλυσίδας (MCT), που μπορεί να σας βοηθήσει να κάψετε λίπος και να βελτιώσετε τη λειτουργία των μιτοχονδρίων. Επιπλέον, σκεφτείτε να επιλέξετε ολόκληρους κόκκους και να αλέσετε τον καφέ μόνοι σας για να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκος, όχι ταγγισμένος.
Δημοσιεύθηκε αρχικά στις 22 Απριλίου 2022, στο Mercola.com
Πηγές και Αναφορές
- 1 National Coffee Association, 26 Μαρτίου 2020
- 2 Statista 20 Δεκεμβρίου 2019
- 3 Zippia, 11 Σεπτεμβρίου 2020
- 4 Έντερο. 1990 Apr; 31(4): 450–453
- 5, 6, 9, 12 CNN 4 Απριλίου 2022
- 7 Eur J Gastroenterol Hepatol. 1998 Φεβ. 10(2):113-8. doi: 10.1097/00042737-199802000-00003
- 8 Θρεπτικά συστατικά. 2021 Ιαν. 13(1): 88., 2.2.5. Προϊόντα αντίδρασης Maillard: Μελανοειδίνες και Ακρυλαμίδιο
- 10 Θρεπτικά συστατικά. 2021 Ιαν. 13(1): 88
- 11, 19 Θρεπτικά συστατικά. 2021 Ιαν. 13(1): 88., 3.1 Επιδράσεις της παρασκευής καφέ στη γαστρεντερική κινητικότητα
- 13 J Clin Gastroenterol. 1986 Απρ; 8(2):150-3
- 14 Θρεπτικά συστατικά. 2021 Ιαν. 13(1): 88., 2.2.1. Καφές
- 15, 16, 17 Επιστημονικές Αναφορές, 2019; 9(9104)
- 18 Journal of Internal Medicine Ιουνίου 2018, Τόμος 283, Τεύχος 6
- 20 Institute for Science Information on Coffee 11 Δεκεμβρίου 2019
- 21 CNS Neuroscience & Therapeutics, 2017;23(4):272
- 22 European Journal of Neurology, 2002; doi: 10.1046/j.1468-1331.2002.00421.x
- 23 Neurology, 2007;69(6) Abstract
- 24 Journal of Alzheimer's Disease 20 (2010) S167–S174
- 25 Autoimmun Rev. 2017 Jul;16(7):712-721
- 26 Annu Rev Nutr. 21 Αυγούστου 2017, 37:131-156
- 27 Θρεπτικά συστατικά. 2021 Ιαν. 13(1): 88., Εισαγωγή
- 28 PLOS|One, 2014;9(1):e84154
- 29 Food Chem. 2012 Οκτ. 15· 134(4):1870-7
إرسال تعليق