Η ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΤΟΥ ΜΟΝΑΧΟΥ ΕΠΙΦΆΝΙΟΥ -Μία σπάνια συνταγή

Υλικά

250 γρ. βούτυρο

σε θερμοκρασία δωματίου

6 αυγά

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κιλό ζάχαρη

300 γρ. αμύγδαλα ψημένα,

λευκά, ολόκληρα

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

250 γρ. γάλα

λίγο αλάτι

1 κουτ. γλυκού μαχλέπι

1 φακελάκι βανίλια

Διαδικασία

εκτέλεσης της συνταγής

- Για να φτιάξουμε την αφράτη βασιλόπιτα με μαχλέπι και αμύγδαλα του Μοναχού Επιφάνιου πρώτα ανακατεύουμε ζάχαρη, βούτυρο και αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο, κρεμώδες μείγμα.

- Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και

τους κρόκους των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.

- Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαχλέπι, τη βανίλια και το γάλα.

- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα

και τα προσθέτουμε στο μείγμα.

- Ανακατεύοντας ελαφρώς, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και τέλος απλώνουμε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψί,

το οποίο έχουμε αλείψει με βούτυρο.

- Βάζουμε μέσα στο μείγμα το φλουρί και ψήνουμε τη βασιλόπιτά μας για περίπου 40-45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

- Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε βάζοντας ένα μαχαίρι στην πίτα.

- Αν βγει στεγνό, η πίτα είναι έτοιμη. - Αν όχι, ψήνουμε για λίγο ακόμα.

- Αφού τη βγάλουμε από τον φούρνο, τη στολίζουμε όπως μας αρέσει.

- Γράφουμε, πάντως, επάνω τη χρονολογία.

Καλή επιτυχία και καλή χρονιά !